蛋黄饼干
消耗蛋黄最简单的方式，关键还是无油，吃起来没有负担，满满的蛋香，非常纯粹的味道，就是小时候杏园小饼干。
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步骤1/12
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首先将蛋清和蛋黄分别放入不同的干净的碗里。
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步骤2/12
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蛋清打发至粗泡，一次性加入细砂糖继续搅打。
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步骤3/12
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打发至干性发泡，有直立的小尖角即可。
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步骤4/12
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搅打蛋黄至颜色变浅，体积膨胀。
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步骤5/12
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将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中继续搅打。
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步骤6/12
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成浓稠的糊状，提起打蛋器划圈，纹路不容易消失。
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步骤7/12
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倒入一半过筛好的面粉，翻拌至基本无干粉即可。
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步骤8/12
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在倒入剩下的过筛好的面粉，翻拌均匀。
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步骤9/12
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放入装有圆形裱花嘴的裱花袋中。
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步骤10/12
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挤成自己喜欢的大小，留好一定的间隔.，烘烤后会膨胀。
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步骤11/12
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放入预热好的烤箱150度约20分钟左右。
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最后一步
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成品。
面糊一定不要过度翻拌，很容易消泡，细砂糖的用量可以根据喜好增加20-30g，这个是给小孩子吃的，所以糖量做了减少。烘烤的时间只是一个大概，和各种烤箱温度，还有挤的面糊大小有关，最后几分钟的时候不要走开，很容易烤糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-05
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