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玫瑰酥的做法

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玫瑰酥

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玫瑰酥，是在武汉吃的一道很有名的小吃。吃完之后实在恋恋不忘，自己也尝试做一下，回味一下馥郁的玫瑰香气。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

油面团：低筋粉150g、植物油90g、糖3g

、

水油皮：中筋粉200g、牛奶90g、植物油60g、糖5g、盐2g混合

、

内馅：玫瑰30-40朵、蜂蜜10g、糖20g、糯米粉100g、植物油30g、热水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作油皮，低筋粉150g、植物油90g，和成油皮团。用保鲜膜包住静置10分钟。制作水油皮，中筋粉200g、牛奶90g、植物油60g、糖5g、盐2g混合，和成水油面团。用保鲜膜包住静置10分钟
步骤2/12 点击查看大图
水油面团和油面团各分成12份。
步骤3/12 点击查看大图
将油面团包入水油面团中，捏紧封口处
步骤4/12 点击查看大图
形成12个酥坯
步骤5/12 点击查看大图
将酥胚沿着竖直的方向用擀面杖碾开，然后卷起来（如下图）放入保鲜袋内静置10分钟。
步骤6/12 点击查看大图
10分钟后取出，再次重复步骤5（如下图）
步骤7/12 点击查看大图
再次碾完后，卷起放入保鲜袋内。下面开始做玫瑰馅。
步骤8/12 点击查看大图
将足量干玫瑰切碎（约30-40个）。若是喜欢芝麻和花生，可以将其磨成粉一起加入馅料中。
步骤9/12 点击查看大图
将内馅的料和在一起揉成团，可以用少量热水先融化糖，再倒入馅料中
步骤10/12 点击查看大图
将馅料等分成12份，包入步骤7准备好的酥皮内。捏紧封口，封口朝下摆放。
步骤11/12 点击查看大图
包成如图圆球
最后一步点击查看大图
放入烤箱，烤箱中层，180度，25分钟。先烤六个尝试一下口味，嫌不够甜的，可以再在剩下的馅料内多加点蜂蜜或者糖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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