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蒜香西红柿烩茄子的做法

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蒜香西红柿烩茄子

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这道菜虽然简单，但是味道没有人不爱的，蒜香味融入汤中，汤味又融入蒜中，西红柿汁融入软软的茄子里，好吃极了，用来拌饭吃，啦啦啦……

食材清单加入采购清单

茄子 3根

、

西红柿 1个

、

大蒜 4瓣

、

香葱香菜少量

、

白糖 2勺

、

生抽 3勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子切圆片上面开花刀，听一个厨师师傅说茄子横切面越多越吸油，所有切片只有两面，如果切块会有4到6个面。开花刀更容易入味。
步骤2/8 点击查看大图
全部切好放一勺盐腌一下。
步骤3/8 点击查看大图
西红柿切块，大蒜整个用刀背拍扁即可，香葱切末。
步骤4/8 点击查看大图
热锅热油，油多一些，先爆香一部分葱花，然后下茄子煸炒，煸炒一会转小火，再煸一会转大火。
步骤5/8 点击查看大图
茄子煸软之后加蒜瓣一起爆香，在这里说一下，这时候下蒜瓣只保留蒜香，没有生蒜味，有的人喜欢出锅前洒蒜末，看个人喜好吧，都可以。
步骤6/8 点击查看大图
再加入西红柿翻炒，调入生抽鸡精白糖和适量盐，加水焖3分钟。
步骤7/8 点击查看大图
开盖加适量水淀粉勾芡，可以让汤汁的味道更好的包裹在食材上面。
最后一步点击查看大图
乘出洒剩下的香葱圈和香菜末装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-12

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