李孃孃爱厨房之一一家常鱼(水煮鱼)

3.8万浏览 240 收藏

英儿6

＋关注

李孃孃爱厨房之一一家常鱼(水煮鱼)的用料

花鲢(白鲢、草鱼) 1000g	菜仔油适量
花椒少许	大料少许
八角少许	泡辣椒适量
萎米适量	大蒜适量
大葱(芹菜、蒜苗叶) 适量	郫县豆瓣适量
干辣椒段少许	料酒少许

李孃孃爱厨房之一一家常鱼(水煮鱼)的做法

步骤1

先上一个成品图哦！

步骤2

制作家常鱼的材料：花鲢（白鲢、草鱼）、菜子油、花椒、大料、八角、郫县豆办、老抽（调色）、干辣椒、料酒、鸡精、姜、大蒜、泡辣椒、大葱（芹菜、蒜苗叶），（在制作酸菜鱼时都可以用这个方法，只是在炒这些材料的时候就是要把酸菜下油锅炒香）。花鲢（白鲢、草鱼）买回来收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。将鱼片洗净后，加盐、料酒、姜、大葱叶码味抓匀后腌制20分钟左右、洗净沥干水，在放少许盐、淀粉抓匀后待用。把锅热后倒入菜子油，下花椒、大料、八角倒入泡辣椒、干辣椒、郫县豆办，炒出香味后加水（啤酒）都可以。烧开后加少许鸡精，老抽（调色），在把码好味的鱼放入锅里煮五分钟左右就可以起锅了。