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李孃孃爱厨房之一一抄手的做法

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李孃孃爱厨房之一一抄手

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红油抄手是四川的特色小吃，抄手是四川人对馄饨的称呼，抄手柔嫩鲜美、汤汁浓厚、麻辣鲜香。抄手除了煮着食用外，还可以煎、炸均可，风味各异。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉未(根据有多少人来定) 适量

、

姜米适量

、

鸡蛋(根据肉的多少来定) 适量

、

盐适量

、

小葱白适量

、

抄手皮适量

、

黄豆芽适量

、

猪筒筒骨适量

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先上成品图哦(红油味的)
步骤2/12 点击查看大图
成品图
步骤3/12 点击查看大图
清汤抄手(高汤、调味盐、菜叶、味精、抄手、葱花)
步骤4/12 点击查看大图
制作抄手的材料：肉未、鸡蛋、小葱白、姜米（尽量碎一点）盐，少许的淀粉。制作抄手的方法：肉未（到菜市场去买架子肉绞成未就行了）在肉未里放少许盐、一个鸡蛋、小葱白、姜米（尽量碎一点）把这些放进去以后顺着一个方向搅拌，一直打上劲为止。
步骤5/12 点击查看大图
红油辣椒(自制辣椒油)
步骤6/12 点击查看大图
芽菜(宜宾的碎米芽菜)
步骤7/12 点击查看大图
葱花
步骤8/12 点击查看大图
味精、还要准备点生抽、花椒面。
步骤9/12 点击查看大图
买一两个猪的筒筒骨用来掉汤，把买回来的猪筒筒骨洗净过水待用，在准备一锅水用来熬筒筒骨。在熬筒筒骨的锅里放一点姜、小葱、料酒，一般熬一个小时左右在加入黄豆芽在熬半小时左右就可以了。
步骤10/12 点击查看大图
这是包好的抄手( 把以上作料打入碗里后加入熬好的高汤，烧一锅水煮抄手了，待抄手煮好后把高汤放入碗里就可以了)。
步骤11/12 点击查看大图
最后在上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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