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油焖双笋的做法

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油焖双笋

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜春笋一支

、

莴笋半支

、

姜三片

、

大蒜片 2-3瓣切片

、

黄酒适量

、

糖少许

、

盐按口味

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
春笋和莴笋都剥皮切小块备用。至于切什么样的块看个人喜欢，我喜欢小点的滚刀块，看着有点专业感。
步骤2/7 点击查看大图
将笋块分别焯水。春笋可多焯一会儿（据说春笋含草酸钙，那就必须焯水），莴笋刚熟即可，时间长了不脆了。都要把水沥干，尤其是春笋，防止炒的时候溅到油。
步骤3/7 点击查看大图
姜和蒜切片
步骤4/7 点击查看大图
炒锅放食用油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香。
步骤5/7 点击查看大图
放春笋炒几下，加入黄酒、糖、生抽、蚝油，其实如果味道够了盐了不放，写在这里只是为了看口味调节，个人人为做菜必须试味。加适量水或高汤盖上锅盖焖煮大约8分钟左右（具体焖多长时间看水收的干不）。
步骤6/7 点击查看大图
放入莴笋翻炒，可以少量加一点儿香油，也可不加。
最后一步点击查看大图
装盘出锅。

小贴士

只买了春笋，没买肉，本来想吃肉焖春笋。正好家里有新鲜的莴笋，改吃素也不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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