素食之——红烧“带鱼”(大豆蛋白片)
大豆蛋白片,含丰富豆类蛋白质,作为一种素食者补充蛋白质的食材,它的“可塑”性很强,我今天就是拿它做带鱼!
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蛋白片~
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蛋白片复水,3分钟就泡开了~
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双色椒和蒜瓣切丁,准备了糟辣酱。如果没有这个酱,可以用辣椒面什么的,也可以不放辣,各人随意~
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抓干水的蛋白片,豆豉一调羹备用。淀粉调成水淀粉~
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步骤5/17
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热油,稍多一点油,蛋白片象老豆腐一样吸油,口感却是肉质的感觉,很有嚼劲~
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把蛋白片炸至变色~
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锅里留油,爆香豆豉~
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翻炒蒜瓣出味~
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入蛋白片~
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辣椒丁~
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水淀粉~
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糟辣酱酸酸甜甜,不是很辣,调色,调味都佳。没有的可以用其它替代品~
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步骤13/17
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翻炒后,滴一些老抽调色即可~
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步骤14/17
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夹起'带鱼'~
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步骤15/17
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食材是堆起来,酱汁是浇注才好看~
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步骤16/17
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顺手做下装饰~
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最后一步
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伪'带鱼'~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-28
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