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孜然炒细面

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大多数爱吃面的人晚上去夜市吃宵夜,孜然炒细面基本是必点的,我家儿子自从某晚尝过这个面条后,也是念念不忘的。后来晚上再出去吃东西,他就会要求来盘了,我怕大晚上的吃着会上火,所以跟他一起去点这个面时,我会说:不要味精、少油,孜然粉来一点点! 他就会说:再来点孜然粉,再放点! 看来这个面还是得靠孜然提味啊!
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烹饪步骤
小贴士

1、这个细面因为用压面机制作,所以和面要硬,我用的水的量大概是面粉的45%。 2、压面的过程中不要使用玉米面粉做面扑,这样会影响口感,用面粉就可以。 3、面条上笼屉蒸制的时间因人而异,我们一般蒸的时间长。 4、配菜包菜是必须要的,其他可根据自己口味搭配,因为家里有黄椒,所以我就用了,有没有都行。 5、在外边吃的这个面,炒制过程中会因为面太干加水,我在摊位前专门看过,我这里去掉了加水,放了西红柿,这样味道更浓。 6、所有调味料请根据自己喜好调节。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-03-27

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