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孜然炒细面(18/21)
制作面条。
水一点点加入面粉中，全部搅拌成絮状。
揉成团即可，不用多揉，不用静置。
将面团直接用刀切成片状，用压面机一片片压制。
压一遍折叠继续压。
将不整齐的边子折叠后继续压。
面片会越来越光滑，省去静置和揉面过程。
最后压成很薄的面片。
用细刀切成又薄又细的面条。
压好的面条放开水笼屉上蒸二三十分钟。
蒸出的面用筷子挑散。
炒细面所需材料。
所有配菜切碎。
将鸡蛋炒散盛出。
锅里烧油，先下入大葱炒出香味，然后下入包菜翻炒。
下入黄椒翻炒匀，撒入少量盐。
下入西红柿翻炒匀出水。
下入青菜和细面，撒入适量盐翻炒匀。
放入炒好的鸡蛋翻炒匀。
最后撒入孜然粉炒匀即可。
盛盘。