是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

素食之——双丝炒鸡蛋的做法

点击查看大图

素食之——双丝炒鸡蛋

浏览 1.8万 · 收藏 91 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蓬松的嫩鸡蛋，搭配脆甜的土豆，胡萝卜，加上香菜的独特香气，制造出清淡，宁静韵味口感。给孩子拌饭，营养丰富，口感适宜，虽然外观谈不上漂亮，但是朴素的味道还是非常好吃的～

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

土豆半个

、

胡萝卜半个

、

香菜一株

、

辅料：

、

蚝油半调羹

、

盐适量

、

醋半调羹

、

细砂糖半调羹

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋是按照每日每人适宜吸收2颗的量来预备～
步骤2/14 点击查看大图
炒出蓬松蛋丝的秘笈：小半调羹白醋，半调羹白糖，小半碗清水。（、炒鸡蛋前加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软，此外加入几滴醋，炒出的鸡蛋会更加松软味香。）
步骤3/14 点击查看大图
将糖醋水和入鸡蛋里，打成蛋液～
步骤4/14 点击查看大图
土豆刨丝，洗一下土豆丝的淀粉，滤过水份备用～
步骤5/14 点击查看大图
刨入胡萝卜丝，这个土豆丝，胡萝卜丝尽量短一些，好看～
步骤6/14 点击查看大图
香菜也切丝，加入半调羹蚝油，适量的盐～
步骤7/14 点击查看大图
加少许油，拌匀蔬菜～
步骤8/14 点击查看大图
刷油可以减少油量～
步骤9/14 点击查看大图
倒入鸡蛋液～
步骤10/14 点击查看大图
鸡蛋饼成型后，才用锅铲划拉开，拨成鸡蛋丝，过早划开鸡蛋液会黏住蔬菜，口感没那么好～
步骤11/14 点击查看大图
这个是福利：可以把蔬菜放一层在饼上～
步骤12/14 点击查看大图
卷起来成鸡蛋饼。做这个蛋液分批放，放厚些蛋液不会破。我家昕哥不爱吃整个蛋，蛋炒饭，鸡蛋丝他才吃，所以我没有做成蛋卷～
步骤13/14 点击查看大图
鸡蛋丝后，直接下蔬菜，混合翻炒熟即可～
最后一步点击查看大图
点缀几颗青豆打扮一下。嫩嫩脆脆甜甜的双丝炒鸡蛋～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-13

换个做法

胡萝卜土豆炒鸡蛋的相关分类

冬笋儿菜牛奶萝卜年糕荷兰豆更多

胡萝卜土豆炒鸡蛋的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许