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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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香滑的布丁入口即化，因为有焦糖的加入甜而不腻，做法还很很简单。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 200克

、

淡奶油 100克

、

白糖 45克

、

彩色糖珠少许

、

炼乳 25克

、

开水 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
15克水加40克白糖，加热。
步骤2/14 点击查看大图
煮至白糖融化起打泡后改小火。
步骤3/14 点击查看大图
煮至焦黄关火。
步骤4/14 点击查看大图
趁热冲入50克热水。
步骤5/14 点击查看大图
牛奶里加炼乳搅匀。
步骤6/14 点击查看大图
倒入焦糖中。
步骤7/14 点击查看大图
加50克淡奶油搅匀后放凉。
步骤8/14 点击查看大图
2个全单加1个蛋黄，用料理棒打散。
步骤9/14 点击查看大图
分次加入放量的焦糖奶汁拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
过滤到烤碗中。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱下层放入装有适量热水的烤盘，上面放烤架，烤碗，盖一张锡纸。上下火，155度烤50分钟。
步骤12/14 点击查看大图
烤好的布丁表面非常细腻，现在就可以趁热吃啦，我为了好看，所以放凉后挤了些淡奶油点缀。
步骤13/14 点击查看大图
50克淡奶油加5克白糖，打发。
最后一步点击查看大图
把淡奶油挤在布丁表面，撒少许彩色糖珠点缀即可。

小贴士

布丁如果要装饰淡奶油，一定要等到布丁彻底冷却，否则打发好的淡奶油会很快化掉的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-11

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