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年饭桌上快手美味海鲜菜的做法

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年饭桌上快手美味海鲜菜

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住在海边小城的人，有着天然的优势和福气，总有吃不完的海味，享不尽的口福。海边人吃海鲜喜欢原汁原味，活蹦乱跳的海鲜放锅里煮煮就好，煮熟的时候锅盖一掀，鲜亮的色泽和诱人的气味真真让人心醉。过年饭桌上必不可少的就是各种海鲜菜，而有一些快手的海鲜菜属于宴席开始后，边煮边上的，热呼呼简简单单就上桌，绝不耽误小酒下肚。这道快手的海鲜菜最关键的就是姜汁，秘制的姜汁是它的灵魂。鲜美的蛤肉佐以香菜碎和红辣椒，再加上酒香浓郁的甜辣姜汁，吃起来真是鲜辣爽口呢。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

毛蛤800克

、

姜20克

、

香菜15克

、

糖粉10克

、

鲜红椒3只

、

香油5克

、

料酒10克

、

香醋10克

、

黄酒5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、毛蛤洗净放盐水里吐尽泥沙。2、毛蛤放锅中加冷水煮熟取出摆盘，煮的同时开始制姜汁，先将姜将细末。3、放盐再加糖一起拌匀。4、放入黄酒和香醋拌匀。5、倒入料酒和香油一起拌匀。6、调好的汁放锅中大火蒸沸，将香菜切碎。7、鲜红椒切细圈，把煮好的毛蛤去一半皮摆盘，放上香菜碎。8、摆上红椒圈，淋上秘制好的姜汁即可。
步骤2/8 点击查看大图
2、毛蛤放锅中加冷水煮熟取出摆盘，煮的同时开始制姜汁，先将姜将细末。
步骤3/8 点击查看大图
3、放盐再加糖一起拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
4、放入黄酒和香醋拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
5、倒入料酒和香油一起拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
6、调好的汁放锅中大火蒸沸，将香菜切碎。
步骤7/8 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-25

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