自家美食之~广东盆菜

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作为一名广东人，每年都会在家自制盆菜，盆菜营养丰富，更多的，还是对自家传统美食的传承。

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262克
363克
164克

4385
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

白萝卜 500g

、

腐竹适量

、

干鲍鱼 5个

、

干鱿鱼 250g

、

干贝适量

、

鱼胶/花胶 5个

、

客家酿豆腐 500g

、

熟鸡/熟鸭适量

、

腊肠/腊肉 250g

、

生蚝干适量

、

冬菇 100g

、

北极贝适量

、

鲜虾 250g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有的干货都需要提前浸泡，尤其是干鲍鱼，干鱿鱼，冬菇等。
步骤2/12 点击查看大图
萝卜切片
步骤3/12 点击查看大图
浸泡腐竹
步骤4/12 点击查看大图
干鱿鱼浸泡好后切片
步骤5/12 点击查看大图
客家酿豆腐
步骤6/12 点击查看大图
花胶+鲍鱼熬汤底
步骤7/12 点击查看大图
准备一个大铁锅，最底层放姜片，第二层放萝卜片
步骤8/12 点击查看大图
陆续铺上各种材料（注意鸡鸭都是事先蒸熟的）
步骤9/12 点击查看大图
继续往上叠加
步骤10/12 点击查看大图
基本上需要煮熟的材料都已铺放完毕。
步骤11/12 点击查看大图
最上面一层放海鲜
最后一步点击查看大图
加入刚才熬好的汤底煮熟即可，不要煮太久噢，北极贝和虾太熟都不好吃了。煮熟后加入香菜。

小贴士

1、北极贝可以生吃的，所以切务煮过头。2、如果是干鲍鱼一定要浸泡软，我们是浸泡了2天2夜，如果嫌麻烦可以改生鲍鱼，相对简单。3、没有酿豆腐也可以用白豆腐或者冻豆腐代替。4、汤底是一定要的，没有鲍鱼和鱼胶可以用骨头熬汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-20

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