唇齿留香的百搭凉菜料

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美味凉菜速成，大大节省时间，小凉菜有大智慧，绝对爱不释手赛大菜哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

材料A:大葱两棵

、

紫皮蒜 2-3头

、

生姜一小块

、

干辣角 6-7个

、

花椒粒 15g

、

八角 1个

、

草果 1个

、

白芝麻 40g

、

剁椒 30g

、

老干妈豆豉 40g

、

植物油 100g

、

材料B:生抽 20g

、

老抽 10g

、

香醋 100g

、

耗油 15g

、

料酒 15g

、

芥末油 6g

、

香油 6g

、

盐 4勺

、

白糖 2勺

、

五香粉 1勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
在容器中加入植物油，开火，至油滚为止。放上油我们可以去下一步了，让它慢慢滚吧！（我用的是不锈钢小盆，放在电磁炉上，这样比较容易控制油温哦！）
步骤2/14 点击查看大图
洗净葱姜蒜、辣角，花椒粒。（这时油应该滚了，已经是熟油了，关火吧！让它降降温。）
步骤3/14 点击查看大图
干辣角切小段。
步骤4/14 点击查看大图
姜葱切碎末。
步骤5/14 点击查看大图
蒜打成蒜泥。（我有这个小神器，放进去拧一拧就好了哦！）
步骤6/14 点击查看大图
此时油温应该不太烫了，加入辣角和花椒，盖上小盖子，让油升升温，炸出辣角和花椒粒的香味。（时间不要太长哦！不然辣角和花椒都糊了可就不好吃了。）
步骤7/14 点击查看大图
加入葱姜蒜吧！再次开火，记得盖盖子，不然溅得四处都是油哦！（由于这次加入的食材较多，时间略长一点，看到锅盖边沿往外不断冒烟，关火，拿小勺搅一搅，再来一次就好了！）
步骤8/14 点击查看大图
有了葱姜蒜的香味儿了，现在加入草果，八角，豆豉酱和剁椒并搅动均匀，开火，炸出这些材料的香味吧！时间不要过长。
步骤9/14 点击查看大图
撒上芝麻炸出香味。
步骤10/14 点击查看大图
油料好了。准备汤料吧！
步骤11/14 点击查看大图
将材料B中除了鸡精，香油和芥末油以外的材料统统放到一起搅匀。
步骤12/14 点击查看大图
放在电磁炉上煮至滚开，关火。
步骤13/14 点击查看大图
趁热将汤料倒入油料中，加入鸡精，滴上芥末油和香油。（好香啊！满屋子香味，儿子嚷着要喝一口！）
最后一步点击查看大图
这个量我做了一大罐和一小碗，放到密封罐存入冰箱，八角和草果泡入的醋时间越久越好吃哦！由于上层被油封住，不用担心会坏哦！想吃凉菜，买回喜欢的菜菜，洗净焯水，（有的不用）调入这个秘制料，根据口味加盐，拌拌好了！很方便哦！关键绝对好吃哦！