简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼

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在全民DIY自己做牛轧糖的年代，那些卖牛轧糖的都咋想的呢？先前做过一款用水怡熬糖浆加打发蛋白和酸奶的牛轧糖，过程稍显复杂了一些，这次还是试试网上最热门的棉花糖版牛轧糖，果然简单多了去了，烘焙菜鸟们总算可以有一样拿得出手的过年伴手礼喽！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

发酵黄油 30g

、

棉花糖 100g

、

奶粉 60g

、

糖粉 5g

、

熟的碎花生仁 80g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅烧热，放入黄油，小火熬化。
步骤2/13 点击查看大图
黄油完全融化后加入棉花糖。
步骤3/13 点击查看大图
用筷子不断搅拌至棉花糖完全融化。
步骤4/13 点击查看大图
加入奶粉和糖粉。
步骤5/13 点击查看大图
用筷子快速把粉和糖拌匀
步骤6/13 点击查看大图
加入热的碎花生(热花生和糖更容易混合)。
步骤7/13 点击查看大图
继续用筷子快速搅拌。
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垫子上事先铺一张保鲜膜，待糖稍微凉一点(稍微阿，太凉就没法折了)，放在保鲜膜上，借助保鲜膜将糖换不同角度对折几次，这样既可以让花生拌的更均匀，也可以增加糖的韧性(用保鲜膜边盖边折一点都不会黏哦)。
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借助刮面板将糖整成约1㎝厚的长方形块状，用保鲜膜包好，晾至稍微有一点点软的程度(我这个急性子直接冷藏了10分钟)。
步骤10/13 点击查看大图
将糖放在干净的案板上，先纵向切条。
步骤11/13 点击查看大图
再横向切块。
步骤12/13 点击查看大图
放在不沾烤盘上待包装。
最后一步点击查看大图
包上糖纸，装盒送人吧，100个赞一定等着你哦！

小贴士

1. 我用的是美国产的棉花糖，非常非常的不甜，也没什么香精味，值得推荐。2. 发酵黄油闻着有一股淡淡的奶酪味，我常常用来抹法棍，做蒜香面包特好吃。这次做牛轧糖也想到了它，没有的话用普通黄油当然也是绝对可以的啦。3. 因为我用的棉花糖不怎么甜，所以我加了5克的糖粉，不是那种混了淀粉的买来的糖粉，这种糖粉装饰用可以，但甜味太低，做调料不行。我是自己将粗砂糖用磨干料的粉碎机打成粉的。4. 去皮花生仁先150℃烤15分钟(稍微熟一点更香，但也不要烤焦了)，用擀面杖擀压一下，继续放烤箱用发酵档保温备用。

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发布于 2015-02-11

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