6寸轻乳酪蛋糕
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步骤1/14
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全部食材。还有柠檬汁。隔水加热奶酪和黄油,搅拌至融化无颗粒
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步骤2/14
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤3/14
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将蛋黄逐个加入奶酪混合物中搅拌均匀、低粉和淀粉过筛加入其中,翻拌均匀待用;将蛋清中加入几滴柠檬汁、砂糖分次加入、打发至弯钩软状态(先高速后低速,不要打发太久)
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步骤4/14
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先少许打发的蛋清加入奶酪混合物中,翻拌均匀,再将奶酪混合物倒入剩余打发的蛋清中,继续翻拌均匀
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步骤5/14
蛋糕模里面和底部抹上油(黄油、食用油都可以,我用的食用油),吸油纸裁剪圆底和高于模壁的长方形,帖于蛋糕模内部,将拌好的蛋糕液倒入里面
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步骤6/14
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烤箱上下160度预热,将烤盘倒入热水放入最底层,接着放入烤网,把蛋糕模放在烤网上,上下160度30分钟(烤盘没水了要加水),然后转至150度30分钟
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步骤7/14
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如果上色不好,可将上烤盘调高至190度烤几分钟(注意观察)上色,烤好后不要取出在烤箱闷20-30分钟
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步骤8/14
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成功脱模!放凉冷藏,准备明天加奶油。(第一次做,有好几步细节图忘了拍照,但是尝了味道很好)
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步骤9/14
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后续抹奶油、洒可可粉、放黄桃,味道想放不错!首做成功!蛋糕细腻、柔软、口感很好!
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步骤10/14
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淡奶油350g、细砂糖35g、柠檬汁几滴,混合打发奶油
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步骤11/14
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混合打发奶油,打至奶油倒过来不流状态
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步骤12/14
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打发好的奶油和冷藏过的轻乳酪蛋糕胚
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步骤13/14
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肆意发挥(第一次做有点难看),抹奶油,我用的小号裱花嘴
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最后一步
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完成图。裱的图案不好看,就覆盖了可可粉、黄桃。第一次做,样子不好看但味道真的很棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-10
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