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自制牛肉泡馍/羊肉泡馍的做法

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自制牛肉泡馍/羊肉泡馍

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我很爱做饭，不管什么中的洋的都想试试，所以每次外出吃到好吃的回来都要折腾一下，当然厨房用具也败了一大堆啊，！其实加入豆果很久了，一直都很懒啊，没有上传过菜谱，其实主要是文笔真的也很差！也有好多是没有拍图的。今天不知道突然怎么了，很想把我做过的菜的菜谱都写进来，那就开始吧！第一道菜就来个我们陕西西安的最具特色的名小吃，牛羊肉泡馍，在这寒冷的冬天，吃完真是暖心暖胃啊！我是用牛肉做的，换成羊肉做法是一样的

食材清单加入采购清单

牛肉 2500g

、

牛骨 1500g

、

花椒 38g

、

八角 8g

、

小茴香 50g

、

桂皮 10g

、

丁香 2个

、

香砂 5个

、

砂仁 6个

、

白芷 1块

、

草果 2个

、

荜拨 1个

、

粉丝 1把

、

蒜苗少许

、

木耳少许

、

糖蒜 2个-3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉在凉水中浸泡1小时，泡出血水，这样煮肉时候的浮沫贵少很多。
步骤2/8 点击查看大图
牛骨洗净敲断。如果买的肉其实还可以加些牛油一起煮，出来的肉会更香。
步骤3/8 点击查看大图
牛骨放入砂锅，注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖一小时，然后将牛肉和调料包放入炖2小时。在第90分钟时放入适量盐。肉煮好后拿出晾凉待用。
步骤4/8 点击查看大图
蒜苗切碎（喜欢香菜的可以再切一些香菜，吃的时候放）木耳泡发洗净，糖蒜是我买的。
步骤5/8 点击查看大图
泡馍的饼是发面和死面混合的，小火烙到微黄即可，比例是1：9，烙好的饼总手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
步骤6/8 点击查看大图
将肉切成片，粉丝、黑木耳这样放入碗中。
步骤7/8 点击查看大图
锅中盛入炖的原汤和清水，比例6：4，汤开后，把6图碗里的倒进去，撒上蒜苗，加入适量的盐调味，也可以加一些花椒水或者花椒粉。煮上1、2分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
好了，不说了，就着糖蒜开吃！！！爱吃辣子的可以配上辣椒酱~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-05

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