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全自制韭菜饺的做法

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全自制韭菜饺

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冬日里忙乎一顿热气腾腾的水饺，完全不知道冷了哈。。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 300g

、

温水适量

、

韭菜 250g

、

猪腿肉 100g

、

豆腐干 1块

、

虾皮适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

五香粉适量

、

料酒适量

、

糖适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/5
韭菜切碎，豆干切碎，在油锅里略微炒一下，大概半分钟，千万别放盐，否则韭菜会出很多水。出锅后在面上撒上虾皮，但是不要搅拌。
步骤2/5
猪腿肉剁好，加生抽，五香粉，糖，盐，料酒，调匀待用。
步骤3/5
温水和面，可以加一点盐，增加饺子皮的韧性。先大致和好成形，放置10分钟，再好好和匀，到面团细腻光滑，盖湿布，放置30分钟。
步骤4/5 点击查看大图
接着，就是揪面剂子，擀皮儿，这个时候才把肉馅和韭菜搅拌均匀，开始包。
最后一步点击查看大图
滚水下饺子，中火，至少点两次凉水，可以夹一个试吃看里外是不是都煮透了。

小贴士

冬天一定要用温水和面，饺子皮会比较好擀，因为这样才软和啊。虾皮的作用就是盐，没有的话，记得在最后拌入肉馅的时候加适量盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-02

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