草莓酸奶慕斯蛋糕

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没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕，慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯，那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节，冰箱里还有自制的酸奶，那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧！

食材清单加入采购清单

自制酸奶 250克

、

淡奶油 250克

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糖粉 30克

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牛奶 100克

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吉利丁片 4片

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白砂糖 15克

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草莓QQ糖 30克

、

草莓汁 150克

、

八寸圆形巧克力戚风蛋糕 1个

、

水果粒适量

、

草莓片适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片。
步骤2/11 点击查看大图
干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模。
步骤3/11 点击查看大图
淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。
步骤4/11 点击查看大图
吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化。
步骤5/11 点击查看大图
稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了。
步骤6/11 点击查看大图
在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈。
步骤7/11 点击查看大图
在蛋糕片放些水果碎粒。
步骤8/11 点击查看大图
倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。
步骤9/11 点击查看大图
放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。
步骤10/11 点击查看大图
蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。
最后一步点击查看大图
脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上。

小贴士

1、我是用八寸的活底圆模做的所以只放了两片蛋糕，可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。 2、蛋糕表面的镜面也可以用草莓酱、吉利丁粉或者做成透明的，也可以直接在慕斯表面裱花。 3、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。

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发布于 2015-01-30

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