祁阳曲鱼白水曲米鱼
祁阳曲鱼又称曲米鱼，属湖南祁阳汉族传统名菜之一，属于湘菜系。源于祁阳县白水镇。世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人的必备礼品。曲米鱼属祁阳特色食品，源于祁阳县白水镇。祁阳曲鱼是将鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。曲鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷、世代相传、纯秘方腌制。是当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。
-
步骤1/6
点击查看大图
新鲜大活草鱼,水库鱼最佳,六斤以上大鱼最好;
-
步骤2/6
点击查看大图
杀好,清洗,头和尾不要用,取中间部分切成3-4CM小块备用.
-
步骤3/6
点击查看大图
放适量盐腌4-5小时,冬天时间还可以更长;腌好的鱼清洗干净,一般洗二次就好;
-
步骤4/6
点击查看大图
再放料酒腌2-3小时,放茶油,姜蒜,曲米粉,辣椒粉拌好,置半小时后大火蒸30-50分钟(多加点水哈,不要烧干了)
-
步骤5/6
点击查看大图
蒸好出锅放置半小时就可以夹到碗里,放太久就会粘锅不好夹了;
-
最后一步
点击查看大图
可放冰箱或坛子里保存食用,冬天7天内食用最佳(曲米可到淘宝购买-----梦回故湘祁阳土特产店)
蒸的时候不要开盖啊,开盖会有腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-28
曲米鱼的相关分类
曲米鱼的相关推荐
-
早餐包子、锅盔一锅搞定，一面三吃
13502人看过 -
猴腿炒肉
109114人看过 -
新手也能做的香煎米鱼#月子餐吃出第二春#
403770人看过 -
蒜烧米鱼#单挑夏天#
217248人看过 -
好吃不胖的西兰花木耳炒火腿
6062399人看过 -
酥炸藕夹
3099538人看过 -
雪菜米鱼
48255人看过 -
红烧米鱼
511184人看过 -
东北猴腿馅包子
10692人看过 -
#营养小食光#鲜肉锅盔
945472人看过 -
#元宵节美食大赏#红烧米鱼
77173人看过 -
香炸带鱼
652381人看过
