彩色酸奶慕斯蛋糕

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首次尝试做酸奶慕斯蛋糕，还算成功吧！

食材清单加入采购清单

戚风蛋糕胚材料：

、

鸡蛋（连壳60克） 2个

、

低筋面粉 50g

、

纯牛奶 45g

、

玉米油 35g

、

糖粉 35g

、

食盐几粒

、

米醋 1ml

、

香草精 2滴

、

8寸戚风蛋糕模具 1个

、

酸奶慕斯液材料：

、

稠酸奶 200g

、

淡奶油 200g

、

糖粉 30g

、

吉利丁片（2片） 10g

、

美国惠尔通食用色素适量

、

表面装饰：

、

黑巧克力 30g

、

椰蓉适量

、

水果（可不放）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
8寸戚风蛋糕胚2片，（我是用6寸戚风蛋糕的量放在8寸的戚风蛋糕模具里做的，刚好得到2片蛋糕胚。）详细的戚风蛋糕做法请参考我以前做的8寸戚风蛋糕http://www.douguo.com/cookbook/1054534.html
步骤2/13 点击查看大图
蛋糕片切去外围，取一片蛋糕片放入8寸活底模具中。
步骤3/13 点击查看大图
吉利丁片先用冷水浸泡1个小时左右，泡软之后将冷水倒掉。重新加入1小勺（5ml）清水。
步骤4/13 点击查看大图
锅里烧水，将吉利丁片放在锅里，隔水融化。完全融化之后，从锅里拿出来晾凉，备用。
步骤5/13 点击查看大图
酸奶倒入碗里，加入晾凉的吉利丁溶液和10克的糖粉，搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
淡奶油倒入搅拌盆里，加入20克糖粉打发至六七成，刚出现纹路即可。
步骤7/13 点击查看大图
将搅拌好的酸奶溶液倒入淡奶油中，搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
将搅拌好的酸奶慕斯溶液均分成2份，一份里面加入红色食用色素，搅拌均匀变成粉红色慕斯溶液。另一份加入红色和黄色食用色素，搅拌均匀变成香槟色慕斯溶液。
步骤9/13 点击查看大图
先将粉红色慕斯溶液倒在蛋糕片上。
步骤10/13 点击查看大图
将一片蛋糕片放在粉红色慕斯溶液上，再把香槟色慕斯溶液倒在蛋糕片上。放进烤箱冷藏4个小时。
步骤11/13 点击查看大图
4个小时之后从冰箱里拿出来，底下垫个高瓶子，用吹风机吹模具四周，就能轻松脱模啦！
步骤12/13 点击查看大图
巧克力装入裱花袋，袋口打死结。锅里烧水至80℃左右，再将裱花袋放到锅里使巧克力融化，待完全融化后，将裱花袋拿出擦干水分。裱花袋剪掉尖，在油纸上挤出巧克力装饰小花片。
最后一步点击查看大图
将晾干的巧克力小花片插在慕斯蛋糕上，再撒上一点椰蓉，可以享用美食喽！