【多妈学烘焙】试试编辫子－豆沙辫子面包

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对于一个不会编辫子的人，却总想做辫子面包，是不是有点太自虐了，这次挑战了六股的辫子，虽然还是没辫好，看成品看起来还不至于太差！！！关键是这款面包好吃啊，里面放了甜甜的豆沙，豆沙馅也是自己做的哦！话说我自己买了烤箱学习烘焙之后就再也看不到外面西点店里售卖的东西了，还是自己做出来的真材实料，没有各种乱七八糟的添加剂，还更加美味可口，可以根据自己和家人的喜好有所调整，家人吃的开心吃的放心，我也就满满的成就感了！！里面的豆沙馅也可以调换成其它的馅料，不放料也会很好吃的，辫子我是随便辫的，后来别人给了我一张辫六股辫的图片，我贴在后面了，喜欢研究的自己照图学习吧！！备注：此配料可做两个辫子面包，30L烤盘一盘烘焙时间：上下火180度，烤箱中层，25分钟；

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300g

、

牛奶 180g

、

奶粉 20g

、

糖 30g

、

鸡蛋液 35g

、

耐高糖酵母 3g

、

盐 1g

、

黄油 22g

、

豆沙馅 140g

、

鸡蛋液（刷表面） 15g

、

白芝麻（装饰表面）少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将配料中除黄油以外的其它材料倒进盆里，用筷子顺时针方向搅拌；
步骤2/23 点击查看大图
搅拌均匀后是一个湿粘的状态；
步骤3/23 点击查看大图
把面倒面板上，用刮板辅助，用力摔打搓揉，直到揉出厚膜时不怎么沾手了再把软化的黄油加进去继续搓揉；（备注：从图上可以看出来面很粘手，但不能加面粉，面包的制作就是这样的，水份越大越粘手，但只要揉好了，面包的味道会超赞的！我双手揉面不方便拍照片，如果不会揉面可以在度娘那搜索'揉面视频'，看视频更直观一些；）
步骤4/23 点击查看大图
揉出薄膜之后就不会粘手了，我的手可不是洗过的哦；
步骤5/23 点击查看大图
柔软的面团可以拉出很薄但不会破的膜，这个时候就OK了；
步骤6/23 点击查看大图
放在盆里盖上保鲜膜放置温暖处发酵；
步骤7/23 点击查看大图
发酵到两倍大；
步骤8/23 点击查看大图
取出排气，并均匀分割成12个小面团，揉圆后盖上保鲜膜松驰15分钟；
步骤9/23 点击查看大图
取出其中一个松驰好的面团搓成圆柱形后压扁；
步骤10/23 点击查看大图
用擀面杖擀成长条形；
步骤11/23 点击查看大图
放上豆沙馅抹平；
步骤12/23 点击查看大图
卷成长条，把收口封好；
步骤13/23 点击查看大图
依次把12个面团都做好后，取其中六个；
步骤14/23 点击查看大图
六个面条的一端捏在一起；
步骤15/23 点击查看大图
编成辫子的形状；（我是不会编辫子的，也没辫过六股辫，所以不太好看，后来有焙友发给了我一张图，我也贴上来了，在最后一张图上，想研究的可以参考一下，辫成两头小中间大才是比较漂亮的）
步骤16/23 点击查看大图
这是我编出来的成品；
步骤17/23 点击查看大图
烤盘里铺好油纸，两个辫子编好以后放在烤盘里放在温暖湿润处发酵；（备注：我是放在烤箱上层，下层插一盘热水，关烤箱门，发酵35分钟）
步骤18/23 点击查看大图
发酵完成；
步骤19/23 点击查看大图
刷上全蛋液；
步骤20/23 点击查看大图
撒上白芝麻；
步骤21/23 点击查看大图
烤箱180度预热，上下火180度，烤箱中层，25分钟；
步骤22/23 点击查看大图
一款好吃的豆沙辫子面包就好了，做早餐棒棒的！！我们一家三口今天早上解决掉一个！
最后一步点击查看大图
这是后来焙友给我的图片，这个编出来的样子比较漂亮，回头我也好好研究一下！！

小贴士

多说两句：现在屋里有暖气，室温较高，制作的面包室温情况下存放不要超过三天为宜，如果一时吃不完，放凉后可以冷冻保存，想吃的时候拿出来回温，也可以在烤箱里低温烘烤5分钟左右；不要放到冷藏室，会使面包里的淀粉老化，加快其变干变硬，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-26

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