超柔软牛奶卷卷面包
不用中种,不用老面,不用烫种波兰种,也同样可以做出柔软的奶香奶香牛奶卷卷
83克
73克
412克
2397
千卡
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步骤1/14
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牛奶+鸡蛋液+细砂糖,混合放冷冻出冰渣。面粉+奶粉混合拌匀后放冷藏30分钟。将面粉奶粉倒入厨师桶,再倒入冰冻过的牛奶蛋液细砂糖,再放入干酵母,揉出厚膜,再加入软化的黄油和盐,揉出手套膜
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步骤2/14
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放发酵盒,温度26度左右发酵至两倍大,大约50分钟左右
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步骤3/14
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发酵好的面团取出
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步骤4/14
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分成16份,揉圆
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步骤5/14
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搓成水滴状,盖上保鲜膜,放冷藏松弛30分钟
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步骤6/14
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擀成长舌状
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步骤7/14
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卷起来放入28×28烤盘,放温度35度湿度85%发酵至两倍大。烤箱预热风炉160度
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步骤8/14
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发酵好的面包坯
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步骤9/14
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表面喷水撒白芝麻放入烤箱,风炉160度烤25分钟左右
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步骤10/14
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出炉后表面刷融化的黄油
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步骤11/14
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放烤网上晾凉
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步骤12/14
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不等凉我就要吃了哈哈哈
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步骤13/14
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好松软,手拿下去都按扁了
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最后一步
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想吃有没有,赶紧做起来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-23
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