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【猫咪之家】精品烤鸭饺儿的做法

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【猫咪之家】精品烤鸭饺儿

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烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。烤鸭中的蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉。烤鸭中几乎含有人体所需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其他肉类。烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并

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30–60分钟 | 配菜(中级)

饺儿皮 80个

、

北京烤鸭（片儿肉） 550克

、

猪肉（三分肥七分瘦） 350克

、

香菜 40克

、

香葱 40克

、

姜末 3克

、

北京烤鸭酱料（可用蚝油代替）四汤勺

、

生抽两汤勺

、

十三香粉 3克

、

盐两茶匙

、

油一汤勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
烤鸭肉剔去骨头留肉切丁装大碗里，猪肉洗净去皮剁成肉泥（也可以让猪肉贩子现场绞好了方便）和烤鸭肉丁放一起。香葱和香菜去根洗净分别切碎分开装。
步骤2/9 点击查看大图
备一小碗将所有调料调成汁:四汤勺北京酱料生抽两汤勺姜末十三香盐，全部调好混合后倒入肉馅上搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
再将香葱碎香菜碎倒入肉馅上反复搅拌好，饺子肉馅就算好了。
步骤4/9 点击查看大图
备一张饺儿皮，放勺肉馅在中间，在再将饺儿皮四周沾些清水
步骤5/9 点击查看大图
先将饺儿皮面对面先捏合上，再用两手的拇指和食指间虎穴捏住饺儿皮两边
步骤6/9 点击查看大图
一合一捏就成型了，放无水无物干净的木占板上，一个一个全部包完，我的这个正好，就多一张饺儿皮，一点儿也没有浪费。
步骤7/9 点击查看大图
备一锅清水烧开后搁一小勺盐(可防止饺儿煮时沾锅)，下入饺儿加盖再次煮开后开盖再煮两分钟至饺儿全部浮在上面即可以了。
步骤8/9 点击查看大图
是不是晶莹剔透的～
最后一步点击查看大图
咬一口来个近景看看～

小贴士

北京烤鸭酱料若是没有可以换作蚝油代替，香葱和香菜放拌时不要一次放完，多了就抢味了，我这比例是做了四人的份，不一定非要北京烤鸭才行，一般的烤鸭也是可以的，就是要烦自己亲自片肉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-22

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