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秘制炒鸡的做法

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秘制炒鸡

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鸡肉半只

、

青辣椒（辣）三个

、

花椒适量

、

八角 3-4个

、

葱（切成一指长葱丝）适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

山楂干（肉更烂）四片

、

桂皮适量

、

红酒（干红）高脚杯1杯量

、

酸话梅或陈皮适量

、

豆豉酱适量

、

小干红辣椒适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将配料切好
步骤2/10 点击查看大图
提取话梅水，把话梅泡入杯中，提取酸度，越酸越好
步骤3/10 点击查看大图
把酸话梅水倒入锅中，放入红酒、十三香，少许鸡精，均匀搅拌，研制十分钟左右
步骤4/10 点击查看大图
锅中放入油后，按照图中配料放入锅中（小干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角）
步骤5/10 点击查看大图
大火翻炒三分钟左右
步骤6/10 点击查看大图
中途再放入青辣椒，其余葱、姜、蒜，小量花椒，翻炒五分钟左右
步骤7/10 点击查看大图
再放入适量豆豉
步骤8/10 点击查看大图
继续翻炒，因鸡肉需要炖烂，如果水少了可以加水，继续炖炒
步骤9/10 点击查看大图
炖炒中…
最后一步点击查看大图
大功告成！香辣美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-20

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