戚风蛋糕（6寸）
儿子喜欢吃，就试着自己做
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步骤1/13
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准备好所有材料，糖粉贵，可直接将白糖打成粉。
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步骤2/13
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鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白要用无油无水的干净盆，不能混入蛋黃，将蛋黄和牛奶，隔水融化的黃油或直接加入玉米油拌匀。
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步骤3/13
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面粉过筛加入混合的蛋黄液拌匀，千万不能画圈防止起筋
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步骤4/13
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这是混合均匀的面粉糊
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步骤5/13
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蛋白可加入滴醋或柠檬汁，也可以不加
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步骤6/13
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电动打蛋器打起粗泡
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步骤7/13
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加入三分之一的糖粉，打到变细泡
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步骤8/13
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再加入三分之一的糖粉，继续打到出现均匀的纹路
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步骤9/13
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加入剩下的三分之一的糖粉，将蛋白完全打至硬性发泡
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步骤10/13
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将打发的蛋白分三次加入面粉糊中，上下拌匀，千万不能划圈，防止消泡
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步骤11/13
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拌匀的面糊倒入6寸阳极模具，放入烤箱，上下火，170度，烤40分钟，温度和时间要根据自家烤箱做适当调整
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步骤12/13
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烤好的蛋糕立马拿出用力摔两下，震出热气，马上倒扣在架子上放凉，完全凉后脱模
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最后一步
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温度烧微高了点有点开裂，味道还是非常棒的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-20
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