烫种中种吐司-延缓面包衰老时间
56克
41克
266克
1566
千卡
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步骤1/16
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牛奶和黄油放微波炉高火2分钟后拿出来搅拌均匀,再放微波炉叮1-2分钟拿出
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步骤2/16
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马上倒入高粉,如果温度够高会发现粉倒进去时会像下油锅一样,迅速搅匀
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步骤3/16
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烫种待冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏过夜,如果等不及就冷藏1小时以后
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步骤4/16
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烫种撕成小块,和中种材料混合
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步骤5/16
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大致揉成团就可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵24-48小时,不得超过72小时
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步骤6/16
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发酵至两倍大,取出和主面团材料(除黄油外)混合揉成团
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步骤7/16
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揉至扩展阶段后加入黄油
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步骤8/16
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揉成完全阶段
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步骤9/16
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检验一下出膜状况
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步骤10/16
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分成三个小剂子醒15分钟
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步骤11/16
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搓成长条
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步骤12/16
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编成一条大辫子
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步骤13/16
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两边往下翻折
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步骤14/16
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放入吐司膜,在温暖处发酵
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步骤15/16
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发酵至8-9分满,烤箱预热180度,中下层烤35-40分钟
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最后一步
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出炉后可在表面抹一层黄油,凉至手温后装保鲜袋保存
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发布于 2015-01-16
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