荷兰豆炒牛肉
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牛肉是一个好食材。虽然是红肉，能量足但他的脂肪比猪肉低。是心脑血管病者的一个不错食材。（这个理论还是家里人住院做心脏检查时，在医院的宣传栏里看的）
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
准备步骤：牛肉切薄片，放小指甲那么多的小苏打就好，拌匀静置30分钟，用水把牛肉洗干净，挤干水。放生粉，油，搅拌。放一勺水使劲搅拌。
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步骤2/3
荷兰豆把两边老丝撕掉，洗干净。烧开水，水里放点盐做底味，放荷兰豆。变色再数15个数就基本可以打起来了。放水龙头下冲冲。
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最后一步
从现在开始就要手快了。大火重新热锅，要冒烟，下油，姜片，炒出香味。下牛肉快速翻炒，一半变色的时候就放一勺酱油继续翻炒。7,8分都变色了，下荷兰豆炒匀。上菜。这步骤也就1,2分钟的事，全程保持大火。
小贴士
用小苏打会破坏肉的内部机理，让筋松软。一般做给老人家吃的话，我会放。但如果是自己吃我就不会，更喜欢原来的嚼头口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-16
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