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芫爆里脊 | 快手家常的做法 点击查看大图

芫爆里脊 | 快手家常

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“芫”,指的是芫荽(yán sui),也就是香菜。 以芫荽梗为主要配料,猛火急炒烹饪菜肴,是鲁菜传统爆炒方法之一。 炒出来的肉丝软嫩而粉白,芫荽脆嫩碧绿,瞧着清爽,吃起来却咸鲜回味。 如果你们平时炒里脊肉很容易炒老塞牙,学会芫爆法,就能让你的肉丝像餐厅出品一样鲜嫩!
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24克
67克
37克


635
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/8

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小贴士

1、如何把肉丝炒得鲜嫩,菜菜总结了一个三部曲: 腌肉的时候要分次多次地抓匀让料吸收; 提前切好所有配料、调好料汁,开锅后一气呵成; 爆炒前要多油、温油快速把肉滑熟,就会非常滑嫩。油温过高肉丝容易打卷,多的油也可以二次利用。 2、香菜梗不宜久留,煸炒几下出锅保持脆嫩。浓郁的特殊香气,还可以祛除肉类的腥膻味。 家庭制作如果懒得择叶子,也可以一起放,味道一样好! 这道菜还可以将猪里脊换成鸡肉、牛肉或者羊肉、肚丝,一下解锁多样芫香诱人的芫爆菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-12

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