重庆太安鱼—鲢鱼的另一种好归属
从小喜欢鱼，来北京后自己做的比较少，好不容易闲的，就买了两条鱼尾做这个太安鱼，（鱼尾五块一斤，太便宜了）
30克
177克
8克
1001
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/11
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鱼洗净，剔下鱼骨，放葱姜煮汤。
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鱼肉切块，加淀粉、料酒、鸡蛋腌制。
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锅中下油，炸一分钟，因为只需要定型不需要炸熟。
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泡椒切断，泡姜泡萝卜切丝。
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蒜切片，葱切段，黑乎乎那个是八角与花椒。豆瓣酱剁一下，剁碎。
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来个泡菜系列全景。
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锅中下油，八角桂皮花椒先小火爆香，下豆瓣酱炒开，再加入姜蒜泡椒泡姜泡菜炒出味道，大约3分钟。
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几分钟后到入鱼汤，放入一勺醪糟（有酒去腥，糖提鲜），烧开后煮10分钟左右，后下鱼在煮十分钟左右。
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步骤9/11
十分钟后拍蒜瓣四五个，加入蒜瓣与芹菜梗。
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步骤10/11
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再调入少量盐（泡菜豆瓣酱有咸味，少放盐），撒上芹菜起锅。
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最后一步
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开吃。
1，里面调味可以自行加入，我是尽量少味精，就没放。2，放醪糟是新发现，川式烧菜里面放这个代替糖和料酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-10
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