福气小排包

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小排包我的处女作，哈哈。味道不错。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 320g

、

牛奶 72g

、

温水 72g

、

鸡蛋 1个

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 35g

、

绵白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把称好的牛奶、鸡蛋液、温水加酵母倒进面包桶内搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
再把面包粉倒进去，绵白糖和盐对角放。启动和面程序15分钟。
步骤3/14 点击查看大图
15分钟后让面静止20分钟，然后放入软化的黄油继续和面15分钟。静止是为了更好的出膜。
步骤4/14 点击查看大图
两次和面后看一看可以很容易拉出漂亮的膜了。
步骤5/14 点击查看大图
面团团圆后装进碗内盖上保鲜膜。
步骤6/14 点击查看大图
把碗放进烤箱进行发酵。底部放一碗开水进去，把温度调到最低处，旋转按钮调到发酵功能上关上玻璃门。
步骤7/14 点击查看大图
40分钟后就发酵成这样了。
步骤8/14 点击查看大图
把发酵好的面团进行排气，然后分成10-12等份揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
步骤9/14 点击查看大图
取一份面团用擀面杖擀成长舌状卷起。
步骤10/14 点击查看大图
卷起的面胚摆入烤盘内。每个面胚之间要留一些距离哦。
步骤11/14 点击查看大图
和第一次发酵一样进行第二次发酵。不过同样要放进一碗开水哦。时间最好为40分钟左右。我有些急了20分钟左右时我看发酵的还可以就拿出来了。结果做出来的排包口感不是很软。第一次做没有经验，嘿嘿下次就有经验了。
步骤12/14 点击查看大图
这是发酵好的面胚，每个面胚上用刷子刷上一层蛋液。
步骤13/14 点击查看大图
把烤盘放进提前预热好的烤箱内，上下火180度15分钟左右。
最后一步点击查看大图
刚刚出炉的小排包，下次就再做小一些，分成12等份。