自制午餐肉

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其实一直比较喜欢吃午餐肉。快到元旦了，家里准备做清汤火锅，午餐肉是不错的选择呢。

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43克
175克
182克

1628
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉（瘦肉∶肥肉7∶3） 1200g

、

鸡胸肉 600g

、

淀粉 100g

、

面粉 100g

、

水 200g

、

红曲粉 3g

、

五香粉 5g

、

黑胡椒粉 2g

、

糖粉 10g

、

盐 20g

、

小葱 50g

、

生姜 25g

、

亚麻籽油 20g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
原料图。猪肉和鸡胸肉打成肉泥（为了方便，买肉的时候直接请老板帮忙一起打成泥了）。调味盘里依次是：红曲粉3g，五香粉5g，黑胡椒粉2g，糖粉10g，盐20g。
步骤2/16 点击查看大图
小葱切成葱花，生姜切末。
步骤3/16 点击查看大图
将鸡蛋打散放入水中搅匀。
步骤4/16 点击查看大图
将面粉、淀粉放入鸡蛋液中。
步骤5/16 点击查看大图
和匀，成稀糊糊状。
步骤6/16 点击查看大图
加入调味盘的所有原料：红曲粉、五香粉、黑胡椒粉、糖粉和盐。
步骤7/16 点击查看大图
和匀。
步骤8/16 点击查看大图
将混合面糊和亚麻籽油倒入肉糜中
步骤9/16 点击查看大图
沿一个方向搅匀，多搅拌几分钟，让肉糜上劲。（原料有点多，分成两份搅拌的）
步骤10/16 点击查看大图
再在肉糜中放入葱花和生姜末。
步骤11/16 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
将肉糜盛入容器，整理平整。
步骤13/16 点击查看大图
面上覆盖保鲜膜（主要是防止蒸制过程中水蒸气滴入）。
步骤14/16 点击查看大图
水烧开后，大火上锅蒸至熟透。
步骤15/16 点击查看大图
稍晾凉后，脱模切块即成。
最后一步点击查看大图
吃不完的可以放冰箱冷冻保存。

小贴士

自己做的午餐肉满满都是肉啊，材料新鲜，味道很不错。红曲粉是天然色素，主要是为了上色，不用也行，蒸出来的午餐肉颜色泛白，但不影响口感。家里只有黑胡椒粉了，可以用胡椒粉代替。亚麻籽油可以换成其他植物油。淀粉可以用土豆粉、豌豆粉、红薯粉等，家里只有玉米淀粉了，所以我用的玉米淀粉。本品咸度适中，可以直接吃，也可以煮汤、做炒饭等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-29

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