榨菜鲜肉胡萝卜包子

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【榨菜鲜肉胡萝卜包子】包体放了胡萝卜汁和胡萝卜泥，包体松软又营养，馅料放了肉糜、木耳和榨菜，馅料鲜香味美，汁水饱满，营养丰富。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

胡萝卜 50克

、

水 100克

、

酵母粉 3克

、

白砂糖 30克

、

猪肉糜 250克

、

榨菜 140克

、

木耳 20克

、

姜末 10克

、

盐 3克

、

蚝油 10ml

、

香油 15ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将胡萝卜和水用料理机搅拌成胡萝卜汁，把中筋面粉、胡萝卜汁、白砂糖、酵母粉混合在一起。
步骤2/17 点击查看大图
将面团的所有材料揉成光滑的面团，放在室温下发酵30分钟。
步骤3/17 点击查看大图
室温发酵了30分钟的面团。
步骤4/17 点击查看大图
准备猪肉糜、榨菜和泡发的木耳。
步骤5/17 点击查看大图
木耳剁碎加入到猪肉糜中。
步骤6/17 点击查看大图
将木耳碎和猪肉糜拌匀。
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榨菜切粒加入到猪肉木耳馅中，拌匀。
步骤8/17 点击查看大图
加入姜末、盐、蚝油、香油，拌匀。
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拌匀的榨菜鲜肉馅。
步骤10/17 点击查看大图
将面团分成50克的小剂子。
步骤11/17 点击查看大图
擀成圆形包入榨菜鲜肉馅。
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将包好的包子放在蒸锅里醒发20分钟。
步骤13/17 点击查看大图
醒发好的包子放在蒸锅里蒸15分钟。
步骤14/17 点击查看大图
蒸好的包子要放5分钟后再打开盖子。
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成品
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成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.榨菜鲜肉包子可以不用胡萝卜汁，用水、面粉、酵母粉和白砂糖揉成光滑面团。 2.面团采用一次搅拌法，只是将面团松弛了30分钟，缩短了发酵时间，但包好的包子醒发20分钟能保证包子皮松软。 3.面团松弛好之后要充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑； 4.将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观； 5.榨菜中含有盐分，在调馅料时要注意盐不能放多了。

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发布于 2015-01-01

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