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卤猪肉的做法

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卤猪肉

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圣诞节，超市里猪肉竟然也特价了，买了2Kg。卤了放冰箱里，可以配个菜，也可以做卤肉盖饭。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪腿肉 1500g

、

葱 1根

、

姜 3片

、

盐 3勺

、

白砂糖 2勺

、

老抽 4勺

、

料酒 2勺

、

大料 1个

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肉切大块，泡去血水。锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖，为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出，再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。
步骤2/7 点击查看大图
锅内重新添冷水，放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火，慢炖45分钟左右。
步骤3/7 点击查看大图
炖了一段时间，然后倒入老抽，白砂糖，放盐。
步骤4/7 点击查看大图
盐的分量可根据自己喜好调整。我是放了3勺。
步骤5/7 点击查看大图
继续炖半个小时。关火。
步骤6/7 点击查看大图
颜色还不错。
最后一步点击查看大图
装在保鲜盒里，倒入老汤，放在冰箱里。随吃随拿。。

小贴士

买来的猪肉一定要用冷水泡。猪肉焯水的过程也可放点儿料酒，但是锅一定要敞着。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-23

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