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郫县豆瓣酱排骨

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潘潘猫

以前炖排骨大多都是红烧，这次用郫县豆瓣酱做了道有辣味的排骨，很是下饭。郫县豆瓣酱是用蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。不仅有辣椒的辣，最夺魂的还是蚕豆发酵后的香纯。郫县豆瓣酱很咸，我炖两斤半的排骨放了两大勺郫县豆瓣酱，一大勺酱油就没再放盐，临出锅前我又加了点糖中和一下辣味。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
排骨 1250克
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
八角 2朵
、
花椒 20余粒
、
桂皮 一块
、
郫县豆瓣酱 2大勺
、
食用油 1大勺
、
酱油 1大勺
、
料酒 1大勺
、
白酒 1大勺
、
糖 1大勺
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2014-12-14

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