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早餐-用质朴的手工呈现外婆曾经带给我的美味--【猪肉藕丁包】的做法

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早餐-用质朴的手工呈现外婆曾经带给我的美味--【猪肉藕丁包】

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80多岁的外婆有点鞲背了，整个人似乎小了一码，最让我担心的是那双三寸金莲的小脚，走起来晃悠晃颤的每次看到她挪步，我总担心万一兜着什么肯定会跌到，老人家要是摔跤那肯定是伤筋动骨的事，幸好的是她身子比较轻巧，金莲似的小脚还是能稳稳的，我也没怎么搞懂以前的脚怎么就可以那么折伤而以为美

食材清单加入采购清单

五花肉 300克

、

面粉 300克

、

藕一节

、

蒜粒少许

、

黄酒 5MI

、

生抽 10ml

、

酵母 3克

、

泡打粉 2克

、

白砂糖 20克

、

玉米油 5ML

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
包子皮用料：面粉300g,酵母3g,泡打粉2g,白沙糖20克，玉米油5ml 包子馅用料：五花肉300克，藕一节，蒜粒若干，黄酒5ml,生抽10ml
步骤2/5 点击查看大图
1，酵母用温水化开 2，面粉和泡打粉过筛后放入盆中，加入白糖后倒入酵母水 3，放入玉米油 4，用筷子拌成絮状，边拌边加少许清水 5，揉成光滑的面团 6，放入盆中发酵成2倍大小
步骤3/5
7，五花肉去皮 8，切剁成肉糜状 9，蒜粒剁碎 10，藕成碎丁或者碎粒状 11，将藕丁和肉馅放入碗中混合调入黄酒 12，加入生抽后拌匀
步骤4/5 点击查看大图
13，面团发酵后排气完揉成长条后切成小剂子醒发10分钟左右 14，擀面杖擀成小圆皮（包子皮），中间厚四边薄 15，面皮中间放馅 16，一手托住，另一只手食指和中指结合捏成折依次折完后收口 17，放入蒸格中二次醒发20分钟左右 18，大火开蒸15分钟左右即可关火焖2-3分钟取出即可食用
最后一步点击查看大图

小贴士

1，酵母用温水化开后静置一会 2，藕切碎做包子馅，口感脆香不油腻 3，包子皮材料和包子馅材料分开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-11

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