抹茶绿豆酥&菊花红豆酥
这道点心做过好多次了,味道特别好,身边的同事姐妹们也非常喜欢,做出来特别有成就感,这次一盘烤了两种,一起分享给大家!
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步骤1/12
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分别和好水油皮和油酥盖保鲜膜醒20分钟(我做两种都均分成了两份,其中一份油酥加3g抹茶粉和匀)水油皮中的糖根据豆沙甜度调整,红豆沙稍甜,所以水油皮有一份是没有加糖的
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步骤2/12
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醒制后将抹茶油酥均分为六份,白油酥12份,对应均分水油皮,用保鲜膜盖好
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步骤3/12
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取一份水油皮包住抹茶油酥赶成牛舌状
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步骤4/12
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卷起放一边盖保鲜膜醒制
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步骤5/12
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全部做好醒十五分钟,做完这些第一个也有十五分钟了,我就直接进行了下一步
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步骤6/12
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再次赶成牛舌状卷起醒十五分钟
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步骤7/12
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抹茶的从中间切开,竖起压扁
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步骤8/12
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赶成皮包入足量的绿豆沙,我每一个的是皮薄大馅儿呀,
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步骤9/12
白的直接赶成皮包入红豆沙,压扁,转圈切几刀,把每一瓣扭转压一下,中间涂蛋黄液做花蕊就OK了!中间还可以点缀些芝麻哦
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步骤10/12
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全部包好放烤盘里,做的多有点挤了,主要是馅儿包太多了,
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步骤11/12
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入烤箱,上下火180度25分钟,烤箱不同脾气不同,分量不同时间也会不一样哦,勤观察吧!
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最后一步
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烤好出炉,可以享受美味了
水油皮的水慢慢加入,面团要适当软一些,这样后面比较好操作。豆沙水分要小,这样烤时不容易开裂。全场面团都要保鲜膜覆盖,包时也要赶一个皮包一个哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-10
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