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提拉米苏蛋糕(6寸)的做法

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提拉米苏蛋糕(6寸)

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 50g

、

橄榄油(食用油) 30g

、

热水 40g

、

白砂糖 40g

、

黑可可粉 6g

、

黑巧克力 60g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁片 5片

、

牛奶 90g

烹饪步骤

步骤1/11
将黑可可粉筛入热水中，充分融合
步骤2/11
蛋黄蛋清分离，将蛋黄打散加入10g白砂糖
步骤3/11
加入30g橄榄油，搅拌至与其他液体融合(表面不再漂浮大块油渍)
步骤4/11
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤5/11
打发蛋清至干性发泡，打发过程中加入30g白砂糖(用提起一个小角，角顶端不会弯的状态)。分三次加入大材料盆中，上下翻拌至看不到白色蛋清。然后就可以进模具烤啦！175度25分钟
步骤6/11
下面的是慕斯部分(辅料部分)~
步骤7/11
将吉利丁片剪成小段放入凉水中泡软。
步骤8/11
将60g巧克力隔热水融化后加入90g牛奶搅拌均匀，再将之前已经泡软的吉利丁片挤干水分加入牛奶巧克力中，搅拌至吉利丁片完全融化。
步骤9/11
打发200g淡奶油，将淡奶油加入到混合液体中。这时烤箱里的蛋糕胚应该已经烤好了，放凉倒扣脱模，将蛋糕胚横向切成两片
步骤10/11
底部放一层蛋糕胚，淋一层慕斯液，再放一层蛋糕胚，淋一层慕斯液。
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入冰箱~冷藏一晚上，美哒哒的提拉米苏蛋糕就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-23

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