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上海红烧肉

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嘟嘟love小悠悠

上海人很喜欢吃红烧肉，烧出来的肉肉口味偏甜，浓油赤酱，肥而不腻，特别的好吃，上海人做的红烧肉和我们老家的做法有点不一样，他们比较喜欢在里面加入蛋蛋，鸡蛋、鹌鹑蛋都可以，煮过的蛋，放进肉里一起烧，浸满了肉汁味，这么一盘，肉蛋都有了，非常营养，这次回娘家特地给老爸老妈做了一回，两人吃的不亦乐乎，直说好吃···
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341克
87克
20克

3450
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
五花肉 500g
、
鸡蛋 6颗
、
油 适量
、
葱段 适量
、
姜片 适量
、
桂皮 适量
、
料酒 适量
、
冰糖 适量
、
老抽 适量
、
生抽 适量
烹饪步骤
小贴士

五花肉切好入滚水中焯烫一下，可以很好的去除其污物和杂质 冰糖一定要用中小火慢慢熬，大火熬虽然速度快，但容易发苦，一定要熬至冰糖完全融化成糖浆才行 将焯烫过的五花肉倒入冰糖浆时，会有糖浆溅出，所以要小心点 加入了生抽，无须加盐，味道刚刚好，生抽调盐，老抽上色 鸡蛋煮熟剥好后，用刀纵向均匀划出4条深至蛋黄的深深切口出来，方便鸡蛋入锅后更快的入味 红烧肉急不得，小火慢炖才是王道，这样烧出来的红烧肉香甜软糯，入口即化方为上品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-14

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