百搭风吹肉（腌肉）
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风吹肉也叫风干肉或吹肉的一般都是农村杀年猪用盐腌几天以后挂在楼上通风处因为特定的温度和盐的作用所以风味跟新鲜的肉或腊肉是不一样的，有种金华火腿那种味道。实际上风吹肉属于百搭的菜，什么爱吃做出来可以吃都是可以尝试的，可以加窝笋或青椒啊，也可以是萝卜或是加干红辣椒都是可以的，实际上也可以剁大块加鸡或猪肚煨汤的这里就跟火腿的作用差不多了，比较出名的就是（舌尖上的中国）里播出的和开水泡发的笋片炒的腌笃鲜了。做法真的有很多种那就要看各人的口味了。好了废话不多说了，请翻下页。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
风吹肉
、
窝笋
烹饪步骤
-
步骤1/3
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老家里最经典的就是跟窝笋炒了，首先把已经吹好了的风吹肉洗净切片放锅里加水煮，因为太硬可以多加点水煮的差不多的时候把水倒到一碗里备用，这样可以减少点咸味的。
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步骤2/3
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然后把锅里的水份炒干，放点底油中火煎炒出油，然后放入一半的大蒜末和辣椒粉大火爆香后放入切成薄片的窝笋大火爆炒，然后酱油鸡精，尝尝咸淡再放盐，太干时可以加点先前倒出来的备用的水冲一下，后放入余下的大蒜末然后就ok了。
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最后一步
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往往简单的食材只需要简单的烹饪方法和佐料就很好的，这样才是它的精髓。
小贴士
先放的大蒜爆香可以使蒜味入到肉里去，也可以去掉肉的霉味，快起锅时放是可以使蒜味浓点吃着有蒜香味的。现在还有这个吃的非常不容易的，首先是催了我姐大半年给寄过来的，就一小块。放在冰箱里一直都舍不得吃，今天刚好休息就炒着吃了，反正都快过年了，老家里没多久又可以做了的。现在吃到羡慕吧。嘿嘿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-30
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