黑啤牛肉干

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牛后臀肉 600克

、

卡力特黑啤酒半罐

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

白糖适量

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葱段适量

、

姜片适量

、

大料适量

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桂皮适量

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香叶适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉浸泡出血水，清洗干净；
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅，烧开后撇去浮沫；
步骤3/8 点击查看大图
捞出牛肉冲洗干净后，切成手指粗的牛肉条，放进电压力锅；
步骤4/8 点击查看大图
加入料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉；
步骤5/8 点击查看大图
倒入适量黑啤酒，我倒了大约半罐；
步骤6/8 点击查看大图
搅拌均匀后腌制两个小时，中间有空的话再翻拌几次以便入味更均匀；
步骤7/8 点击查看大图
加压将牛肉煮至软烂；
最后一步点击查看大图
倒出锅里的汤汁后，再选择无水焗程序将牛肉条焗干，美味的牛肉干就做好了。

小贴士

1. 牛肉选择筋膜比较少的瘦肉为好，不建议用牛腱子肉； 2. 先将牛肉里的血水浸泡出来，中间可以换一两次水； 3. 焯水后再将牛肉切成块或者切成条，这样比较好掌握大小粗细，而且大块焯水也容易保留牛肉里面的营养成分不流失； 4. 炖煮之前腌制几小时更入味，也可以装在保鲜盒里放冰箱里腌制更长时间，时间越长越入味； 5. 最后一步也可以用烤箱烤、用微波炉烤或者用平底锅小火焗，总之将肉弄干点才叫牛肉干，保存的时间也能更长久，但也要尽快食用，不能像市售牛肉干一样保存那么长时间。

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发布于 2014-10-09

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