厚芋泥吐司-芋泥控必做(2个250克吐司)
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
215克 、
紫薯粉
15克
、
鸡蛋
50克 、
奶粉
35克 、
糖
25克 、
牛奶
85克 、
酵母(鲜酵母6克)
3克
、
波兰种(湿面团)
100克
、
黄油
30克 、
盐
3克 、
芋泥馅
、
芋泥
100克
、
淡奶油
30-50克 、
糖
15克 、
紫薯粉
10克
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 提前一晚做好波兰种备用:50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好。(我一般会多做一些,做两次用。100克面粉,100水,也是放1克酵母。)
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2/18
点击查看大图 芋泥馅做好备用,先把芋泥馅的所有食材放一起。
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3/18
点击查看大图 大块的芋泥弄碎
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4/18
点击查看大图 微波炉加热一两分钟,搅拌细腻光滑就可以了。
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5/18
点击查看大图 所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中
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6/18
点击查看大图 3档搅拌成团,然后转5档揉5-8分钟,出粗膜后放入黄油和盐。
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7/18
点击查看大图 3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟,揉出手套膜。
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8/18
点击查看大图 面团光滑不用看就能出手套膜
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9/18
点击查看大图 取出面团分成4个剂子,一个约136克,醒面10分钟。
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10/18
点击查看大图 擀成长14厘米,宽24厘米面片。
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11/18
点击查看大图 抹上芋泥馅 (芋泥馅平均分成四份)
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12/18
点击查看大图 卷起来
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13/18
点击查看大图 放入吐司盒中
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14/18
点击查看大图 表面喷水雾放入发酵箱,35度,湿度80发酵一个小时左右。
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15/18
点击查看大图 发酵好取出喷水抖干面粉
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16/18
点击查看大图 放入预热好的烤箱最底层,平炉:上火170度,下火190度,23-25分钟,上色满意盖锡纸。风炉:200度预热,150度10分钟,转135度15分钟。
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17/18
点击查看大图 出炉啦!
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最后一步
点击查看大图 柔软香甜的芋泥馅趁热吃最美味!
小贴士
1、和面时注意,不同品牌的面粉吸水性不同预留5-10克牛奶看情况添加。 2、调芋泥馅没有淡奶油可以用牛奶,加点奶粉、炼乳会更好吃,干湿度类似豆沙馅就可以了。 3、波兰种冰箱冷藏最好3天用完,时间长会酸。
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展开全部18个步骤
发布于 2023-12-23
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