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厚芋泥吐司-芋泥控必做(2个250克吐司)(9/18)
提前一晚做好波兰种备用:50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好。(我一般会多做一些,做两次用。100克面粉,100水,也是放1克酵母。)
芋泥馅做好备用,先把芋泥馅的所有食材放一起。
大块的芋泥弄碎
微波炉加热一两分钟,搅拌细腻光滑就可以了。
所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中
3档搅拌成团,然后转5档揉5-8分钟,出粗膜后放入黄油和盐。
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟,揉出手套膜。
面团光滑不用看就能出手套膜
取出面团分成4个剂子,一个约136克,醒面10分钟。
擀成长14厘米,宽24厘米面片。
抹上芋泥馅 (芋泥馅平均分成四份)
卷起来
放入吐司盒中
表面喷水雾放入发酵箱,35度,湿度80发酵一个小时左右。
发酵好取出喷水抖干面粉
放入预热好的烤箱最底层,平炉:上火170度,下火190度,23-25分钟,上色满意盖锡纸。风炉:200度预热,150度10分钟,转135度15分钟。
出炉啦!
柔软香甜的芋泥馅趁热吃最美味!