红烧牛排骨
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时间:30分钟
食材清单
牛排骨
适量
、
胡萝卜
2根 、
八角
4个 、
桂皮
一小块 、
干辣椒
4个 、
花椒
一小把 、
冰糖
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
料酒
适量 、
蚝油
适量 、
醋
一丢丢 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 牛排骨泡清水里,先过两遍凉水去血水,再焯水,沥干水备用
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2/8
点击查看大图 八角 桂皮 干辣椒 花椒备用
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3/8
点击查看大图 冰糖备好,胡萝卜切滚刀块备用
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4/8
点击查看大图 热锅凉油加冰糖,中小火炒至冰糖融化至焦黄色
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5/8
点击查看大图 加入焯好水的牛排骨,翻炒至上色,再加入八角 桂皮 干辣椒 花椒翻炒
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6/8
点击查看大图 加入适量生抽 老抽 锅边淋入料酒,再加入黄豆酱、蚝油和一点点醋,翻炒均匀
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7/8
点击查看大图 加热水,大火烧开,转小火。中途把煮出来的浮沫撇掉,然后慢慢焖。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉。
-
最后一步
点击查看大图 最后30分钟再酌情加盐,最后20分钟加胡萝卜。大火收汁。
小贴士
牛肉的特性,要快做好了才能加盐,炒的时候不能加盐,要不后面焖不烂了……
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-08-31
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