安装App
红烧牛排骨(5/8)
牛排骨泡清水里,先过两遍凉水去血水,再焯水,沥干水备用
八角 桂皮 干辣椒 花椒备用
冰糖备好,胡萝卜切滚刀块备用
热锅凉油加冰糖,中小火炒至冰糖融化至焦黄色
加入焯好水的牛排骨,翻炒至上色,再加入八角 桂皮 干辣椒 花椒翻炒
加入适量生抽 老抽 锅边淋入料酒,再加入黄豆酱、蚝油和一点点醋,翻炒均匀
加热水,大火烧开,转小火。中途把煮出来的浮沫撇掉,然后慢慢焖。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉。
最后30分钟再酌情加盐,最后20分钟加胡萝卜。大火收汁。