入口惊艳的巧克力奶酪椰蓉月饼
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时间：30分钟
食材清单
巧克力广式饼皮
、
法芙娜70%黑巧
20克
、
转化糖浆
130克
、
枧水
5克
、
玉米油
55克 、
法芙娜可可粉
10克
、
金龙鱼蛋糕粉
140克
、
金山日式吐司粉
50克
、
奶酪椰蓉馅
、
椰蓉
180克 、
椰子面粉
15克
、
奶粉
75克 、
牛奶
150克 、
奶油奶酪
75克 、
白砂糖
40克 、
蛋黄
3个 、
黄油
25克 、
蔓越莓干
70克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将椰蓉用料理机进一步打细，此步骤不要省略，否则口感发干。
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2/13
点击查看大图 将所有材料倒入锅中，拌匀后再开火。
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3/13
点击查看大图 小火翻炒至抱团不散开。
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4/13
点击查看大图 加入切碎的蔓越莓干拌匀，晾凉备用。
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5/13
点击查看大图 黑巧克力隔水加热至融化，晾凉。转化糖浆加入枧水拌匀后加玉米油充分乳化。再加入巧克力酱拌匀。
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6/13
点击查看大图 加可可粉及高低筋面粉拌匀（不要用蛋抽，用刮刀！）。此处高低筋粉共190克可以用中筋粉等量替换。
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7/13
点击查看大图 用手再揉十几下。保鲜膜贴面团盖起来静置1小时。
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8/13
点击查看大图 将饼皮和馅料分别分成13个，饼皮约30克，馅料约45克。（50克月饼则是20克饼皮，30克馅料，分成20个。）
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9/13
点击查看大图 将饼皮按扁，小心包起椰蓉馅。用模具压成月饼状（可用手粉防粘）。
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10/13
点击查看大图 烤箱预热至200度，月饼表面喷水，入烤箱中层烤5分钟定型。取出后将烤箱温度降至160度烤10分钟（50g大的烤8分钟即可）出炉。
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11/13
点击查看大图 凉透后密封保存，一周内吃完（冷藏可10天左右）。
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12/13
点击查看大图 一时好玩，拿金粉刷了装饰下，土豪感扑面而来。
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最后一步
点击查看大图 香浓的巧克力饼皮包裹着奶味十足的椰蓉馅，月饼再也不是应付节日，用心用好料，美味又健康！
小贴士
1. 椰蓉馅不要炒太干，影响口感。也不要太湿，保质期受湿度影响。 2. 椰蓉一定选优质椰蓉，我用的红磨坊，市面上最好吃的椰蓉，然而时常断货。 3. 椰子面粉可以换成奶粉。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-09-17
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