#爱好组-高筋复赛#芝士鸡肉全麦软欧包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
金龙鱼高筋面粉
200g
、
全麦面粉
30g 、
全蛋液
45g
、
糖
28g 、
酵母
3g 、
盐
3g 、
奶粉
15g 、
冰水
105g
、
老面
100g
、
黄油
20g 、
鸡胸肉
200g 、
马苏里拉芝士碎
70g
、
黑胡椒,盐
适量
、
芝士粉
适量
、
混合香料
适量
烹饪步骤
-
1/23
点击查看大图 面团里的干粉材料倒入搅拌桶里
-
2/23
点击查看大图 倒入老面和液体部分
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3/23
点击查看大图 开启厨师机高速搅拌面团
-
4/23
点击查看大图 搅打至面团光滑能出粗膜,加入软化的黄油块
-
5/23
点击查看大图 继续搅打面团
-
6/23
点击查看大图 搅打至面团能拉出很细的透明膜
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7/23
点击查看大图 揉好的面团滚圆放入大碗里.盖保鲜膜入发酵箱26度进行第一次发酵
-
8/23
点击查看大图 发酵的时候.来做鸡胸肉馅,把鸡小胸煮熟捞出
-
9/23
点击查看大图 用手撕成丝,加入盐,黑胡椒,芝士粉拌匀即可
-
10/23
点击查看大图 再把马苏里拉芝士切碎,馅料准备完毕
-
11/23
点击查看大图 发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩即可
-
12/23
点击查看大图 发酵好的面团均分成四个小面团.
-
13/23
点击查看大图 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
-
14/23
点击查看大图 松弛结束,把面团擀成中间后,四个薄边的形状
-
15/23
点击查看大图 把鸡胸肉丝和芝士碎放在面团中间厚的地方
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16/23
点击查看大图 再把四片薄面团依次覆盖住馅料,捏紧收口
-
17/23
点击查看大图 翻面,收口向下放在烘焙纸上
-
18/23
点击查看大图 进发酵箱35度湿度75%发酵至面团1.5倍大
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19/23
点击查看大图 发酵结束,取出面团,表皮撒上芝士粉,烤箱180度预热,
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20/23
点击查看大图 再用割包刀在面团上划X.中间撒上少许混合香料
-
21/23
点击查看大图 预热结束,面团进烤箱180度烘烤20分钟
-
22/23
点击查看大图 烘烤结束,芝香浓郁!表皮金黄
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最后一步
点击查看大图 切开后,满满的芝士和鸡胸肉!
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-09-03
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