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#爱好组-高筋复赛#芝士鸡肉全麦软欧包(14/23)
面团里的干粉材料倒入搅拌桶里
倒入老面和液体部分
开启厨师机高速搅拌面团
搅打至面团光滑能出粗膜,加入软化的黄油块
继续搅打面团
搅打至面团能拉出很细的透明膜
揉好的面团滚圆放入大碗里.盖保鲜膜入发酵箱26度进行第一次发酵
发酵的时候.来做鸡胸肉馅,把鸡小胸煮熟捞出
用手撕成丝,加入盐,黑胡椒,芝士粉拌匀即可
再把马苏里拉芝士切碎,馅料准备完毕
发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩即可
发酵好的面团均分成四个小面团.
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛结束,把面团擀成中间后,四个薄边的形状
把鸡胸肉丝和芝士碎放在面团中间厚的地方
再把四片薄面团依次覆盖住馅料,捏紧收口
翻面,收口向下放在烘焙纸上
进发酵箱35度湿度75%发酵至面团1.5倍大
发酵结束,取出面团,表皮撒上芝士粉,烤箱180度预热,
再用割包刀在面团上划X.中间撒上少许混合香料
预热结束,面团进烤箱180度烘烤20分钟
烘烤结束,芝香浓郁!表皮金黄
切开后,满满的芝士和鸡胸肉!