巧烹蛏子 #把金牌大厨带回家#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1 买回来的蛏子冲洗一下 放入清水盆 撒上一点盐 帮助它吐沙
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点击查看大图 2 大概其吐沙好的蛏子用活水冲洗一下备用
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点击查看大图 3 坐锅烧开水加入料酒
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点击查看大图 4 放入小葱结
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点击查看大图 5 下入蛏子准备汆烫
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点击查看大图 6 待看到蛏子都张开口后 就可以捞出
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点击查看大图 7 捞出的蛏子过冷水降温 然后剥去外壳
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点击查看大图 8 剥去外壳的蛏子冲下水
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点击查看大图 9 剥壳后的蛏子你会明显看到有一块黑黑的地方 然后如图样下剪子剪开一个口子 然后在水龙头下冲洗挤出里面的泥沙和粑粑
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点击查看大图 10 经过处理的蛏子如图样内里干净 外表完整 不牙碜
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点击查看大图 11 红尖椒 青椒 斜刀切窄片 小葱切段只要葱裤以下部分 不要叶 蒜 和姜切片
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点击查看大图 12 热锅倒油 倒入多力压榨一级浓香花生油
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点击查看大图 13 油温上来后 放入一部分小葱段和全部姜片到锅里炒香
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点击查看大图 14 炒香葱姜后放入沥好水的蛏子翻炒
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点击查看大图 15 下入剩下的 葱段和蒜片 继续翻炒
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点击查看大图 16 放入青红椒翻炒
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点击查看大图 17 倒入适量 料酒 去腥 酱油提鲜 翻炒上色
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点击查看大图 18 撒入适量盐 砂糖调味 然后出锅
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最后一步
点击查看大图 19 一个成品图图 新鲜又味美的小海味就做好了 ~
小贴士
我的蛏子是前一天下午买回来第二天中午做的 壳类小海味都不太容易吐太干净泥沙 如果你像我一样不想吃到泥沙和粑粑就可以学习起来了 ~
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展开全部19个步骤
发布于 2019-05-15
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