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巧烹蛏子 #把金牌大厨带回家#(18/19)
1 买回来的蛏子冲洗一下 放入清水盆 撒上一点盐 帮助它吐沙
2 大概其吐沙好的蛏子用活水冲洗一下备用
3 坐锅烧开水加入料酒
4 放入小葱结
5 下入蛏子准备汆烫
6 待看到蛏子都张开口后 就可以捞出
7 捞出的蛏子过冷水降温 然后剥去外壳
8 剥去外壳的蛏子冲下水
9 剥壳后的蛏子你会明显看到有一块黑黑的地方 然后如图样下剪子剪开一个口子 然后在水龙头下冲洗挤出里面的泥沙和粑粑
10 经过处理的蛏子如图样内里干净 外表完整 不牙碜
11 红尖椒 青椒 斜刀切窄片 小葱切段只要葱裤以下部分 不要叶 蒜 和姜切片
12 热锅倒油 倒入多力压榨一级浓香花生油
13 油温上来后 放入一部分小葱段和全部姜片到锅里炒香
14 炒香葱姜后放入沥好水的蛏子翻炒
15 下入剩下的 葱段和蒜片 继续翻炒
16 放入青红椒翻炒
17 倒入适量 料酒 去腥 酱油提鲜 翻炒上色
18 撒入适量盐 砂糖调味 然后出锅
19 一个成品图图 新鲜又味美的小海味就做好了 ～